Елена Катвицкая- 2-3 шт. баклажан
- 4-6 шт. болгарского перца
- 300 г. сливочного сыра Альметте (или любого другого)
- свежая зелень петрушки
- 1,5 ст.л. соли (для замачивания баклажанов)
- соль, специи по вкусу
Способ приготовления:
Подготовь перец для запекания: разрежь его пополам и достань семечки вместе с сердцевиной. Положи на противень и отправь в духовку запекаться. У баклажанов срежь хвостики, попки и боковину. Затем нарежь на длинные полоски толщиной около 5 мм. В глубокой посуде смешай холодную воду с солью, хорошенько размешай и положи туда баклажаны. Оставь замачиваться на 30 минут, накрыв крышкой, чтобы полоски были максимально в воде. Соль вытянет лишнюю горечь и баклажаны станут более нежными.
Тем временем достань сливочный сыр из упаковки, разомни вилкой, добавь мелко порубленную зелень. Можешь немного посолить по вкусу.
Как только перец будет готов, сразу же переложи его в целофановый пакет, хорошо закрой и оставь минут на 20 для того, чтобы кожица отпарилась и затем легко снялась. По истечении времени сними шкурку с перца.
После замачивания баклажаны промой водой, промокни полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Разогрей сковороду с маслом и обжарь все полоски с двух сторон до золотистого цвета. Т.к. баклажаны впитывают много масла при жарке, то затем промокни каждую пластину бумажными салфетками для удаления жира.
Теперь подготовь форму, в которую ты будешь выкладывать террин. Застели ее пищевой пленкой или целофановым пакетом. Выложи баклажаны с нахлестом друг на друга по всему периметру формы так, чтобы кончики свисали за форму. Посоли, поперчи. Затем положи слой перца и слой сыра с зеленью. Равномерно распредели все слои, чтобы террин был ровным. Повтори все слои снова. В зависимости от размера формы у тебя получится 2-3, а о и 4 слоя. Последним слоем должны быть баклажаны. Слегка придави террин руками и закрой свисающими из формы кончиками. Закрой пленкой, еще раз прижми, сверху поставь пресс и убери в холодильник на ночь. Поставь форму на большую тарелку, чтобы лишнее масло не растеклось по полкам.
Утром слей лишнюю жидкость, которая образовалась и выложи террин на блюдо.
Приятного аппетита!
Комментарии