Елена Катвицкая
- 2 л. молока
- 100 г. кефира (простокваши, йогурта, сметаны)
Способ приготовления:
Молоко нагрей примерно до 45 градусов. Необходимую температуру легко проверить, опустив читый сухой мезинец в горячее молоко. Тебе должно быть вполне комфортно в течение 8 секунд продержать его там, т.е горячо, но терпимо. Должно слегка пощипывать, но при этом не обжигать. Итак, в горячее, но не кипяток, молоко влей кисломолочную закваску, размешай, накрой и оставь часов на 7-10 для уплотнения массы. Время зависит от температуры в комнате.
Когда молоко заквасилось, оно становится очень густым и плотным. Аккуратно, не перемешивая и не тревожа его, поставь кастрюлю в духовку на 1ч 15 мин при температуре 130-150 град. После духовки на поверхности должны появиться дырочки и масса расслоится. Остуди до комнатной температуры, затем слей в марлю (2-3 слоя) и подвесь для стекания жидкости.
Если хочешь более сухой творог, то, завязав марлю, положи творог под пресс на несколько часов. Время стекания зависит от плотности ткани и желаемой сухости творога.
Этот творог получается очень нежным, кремообразным. Идеально подходит для детского питания, а также для приготовления различных десертов.
Приятного аппетита!
Комментарии