Елена Катвицкая- 1 кг. пшеничной муки
- 500 г. замороженного сл. масла
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. сока лимона
- 450-500 мл. ледяной воды
Способ приготовления:
Просеянную муку насыпь на стол. Натирая замороженное масло на крупной терке, постоянно смешивай его с мукой. Аккуратно все перемешай, но не замешивай тесто. Оно должно остаться рассыпчатым.
В ледяной воде раствори соль и сок лимона. Тонкой струйкой начни вливать получившуюся жидкость в муку, смешивая все компоненты. Теперь твоя задача собрать рассыпчатую массу в один ком, при этом стараясь не вымешивать тесто. Делай это быстро, чтобы сливочное масло не растаяло от температуры твоих рук! Чем больше сохранится хлопьев масла, тем слоенее будет тесто. Разрежь готовый ком по полам. Внутри должны быть видны кусочки сливочного масла.
Положи в пакет и убери в холодильник минимум на 4 часа. Если в ближайшее время ты не планируешь ничего готовить из слоеного теста, тогда убери его в морозильник, предварительно оформив следующим образом: раскатай тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм, присыпь мукой, сложи вдвое, снова посыпь мукой и опять сложи пополам. Должно получится четырехслойное тесто. В таком виде его и необходимо убрать в морозильную камеру.
Комментарии